新手上路
举人 五级
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- 2009-11-26
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最后贴点，为了健康多学习是有益的
粗粮细做是人类饮食文化的伟大进步，高蛋白质、易吸收的优质营养来源是保证身体健康和大脑活动的能量来源，促进智商发育。
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现代人出的很多健康问题不在于吃得比较精细，更多地是高油脂高盐高糖过多淀粉摄入，节食，多运动，食物来源多样化，尽可能丰富地吃到各类营养物质，全面营养。# L9 e# E; f% a6 A' {% E |0 p
5 T: _: {7 I1 s |盲目推崇粗粮，甚至用很多超级三高的饮食搭配一些粗粮，认为这是健康，简直是荒谬之至。什么炒豆渣香啊，能不香么，用了二两油，否则能不糊锅？ 没有那么多油脂，能香啊？ & g- a. G. F) Z1 H3 g$ e: s7 ^4 a
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什么蛋糕MUFFIN加豆渣健康啊，蛋糕MUFFIN里面多少油脂和糖啊，很少有MUFFIN里面低糖低脂的。 用豆渣蒸馒头，自己蒸蒸试试看好了，影响馒头发酵过程，影响营养的。都是胡说八道。
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* M: ^( W, N8 Lhttp://www.homeline.net.cn/article-9886.html
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现代生活的精细化和精致化，成为诸多营养疾病的诱因。糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等等正在逐渐威胁人类健康。“粗粮”，是相对加工比较正规和精细的粮食而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。不可否认，提倡人们适当吃粗粮可以预防疾病。因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘；而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病。同时，很多粗粮还具有药用价值，如荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压。但是，如果摄入过多的粗粮也会对人体健康不利。首先粗粮本身营养价值不高，而且不容易消化，吸收率低；其次，粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收。粗粮虽好却不适宜所有人群，一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮。0 f( a2 M( ^# j) k- L3 S- ?2 |0 q
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胃肠功能差的人群6 t9 A7 x1 \3 x3 N' A! e
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胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
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缺钙、铁等元素的人群: O! X. G4 p. ] {
/ b) T. D: W& V. ~5 ]! h& f7 S 因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
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患消化系统疾病的人群
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: T4 T4 }. _7 y& v5 s 如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。9 x }# `& q. D% v+ z" T |
1 x* r6 A5 S2 z8 g' F( J 免疫力低下的人群
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6 s/ {1 }/ P5 l. H 如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。7 |3 f* R% \2 r' n
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体力活动比较重的人群
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, l F- L2 N5 B& g" S* F/ E 粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。1 U+ O8 j( L1 U" T+ r6 b/ G
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生长发育期青少年# ^5 g. j2 r4 R: a$ ^2 W
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青少年由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。% x8 R7 }5 I: c+ w4 Q0 o: r% ^7 m
2 E. z4 C i! D# n 老年人和小孩+ P3 T' b4 u- d$ v: E0 {" S, m2 O
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因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。1 ~4 Q& M& `- t9 e
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营养师指出，吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。同时，不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用，以免造成营养不良。 |
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狗仔卡
发表于 2009-12-7 23:27
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2009-12-8 01:49
最容易被人体吸收的部分都在豆浆里面了。而且豆渣那么便宜。
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发表于 2009-12-8 19:53
很多人都不长脑的，别人说啥就是啥的，尤其是那些吝啬抠门的老太，更是被误导不轻/ U6 x% ^; ?9 F/ m* L! H; V
