中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)8 t1 r& h% U: h: S% s7 W: J
200g cream cheese 室温
! G' n( F! w" f3 `; B. K9 j(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)1 E' O. k6 Q/ s/ d
50ml milk
- G x4 |8 O( F8 C3 eggs$ K: }2 G, p2 n6 v3 h
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
7 w' V7 ]' f0 I6 F4 f# k. E30g cornstarch% J2 `6 O$ d# w1 z/ S; @$ D& }) r
1T +1t lemon juice1 F9 | _* N; W' Q
1/2 t 塔塔粉
: G4 u, V* Z0 D9 C- w$ D$ n$ {, H) l( Z+ W0 [$ \* l
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀. v [" B% j# s3 \; \1 U+ Z0 g
预热烤箱350F8 F" z- t6 ~ x! `) D9 W* k+ ^
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡# u) x I% ]6 x, P1 w
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
* D3 Z6 z+ I. V9 O350F 水浴烤40分钟. # F2 a- q& ]3 b' |
" w) e; n4 g+ ~* R0 H C; |1 t1 i; M
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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