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虾饺

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发表于 2010-5-30 23:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
虾饺:, A2 g; c. \% [
主料:澄粉(450克),生粉(50克),鲜虾,
( ~: ]3 R+ h) H" N配调料:盐,鸡精,糖,胡椒粉,麻油,菜油,8 W1 y$ N8 V3 n3 u3 N$ X/ T
制作:虾洗干净,剁碎(不要完全剁成虾泥,留一半稍微大点的),加盐,鸡精,糖,麻油,胡椒粉,菜油拌匀。澄粉,生粉加少许盐用开水冲搅,看不见干粉就好了。加盖焖5分钟,取出揉透,做成长条形,切小块,用刀压扁,把虾肉包进去,捏澄虾饺形状,开水蒸5分钟即可。
& v; r7 {8 c8 d% W. \$ a# A3 p' j
28-05-10_2102.jpg
6 @% B% o- y/ h: x; ^2 l) b 28-05-10_1842.jpg
3 {/ g, @$ T% Q+ d 28-05-10_2049.jpg $ \* B. c) I( z/ ^
28-05-10_1824.jpg

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 楼主| 发表于 2010-5-30 23:28 | 显示全部楼层
不是专业的,做的不好,大家嘴下留情啊!~
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发表于 2010-5-30 23:39 | 显示全部楼层
好像很好吃的样子啊!
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发表于 2010-5-30 23:45 | 显示全部楼层
虾饺哦~~~我超爱的,建议斑竹往陷里放点冬笋和肥猪肉,这样才正宗!9 T6 s  ]; K- Q. K8 ~
还有做水晶虾饺有几点诀窍和注意事项:
2 H% G0 s$ j6 w    1.澄面很容易干,所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住,不要让面团里的水气跑掉。
! w5 k7 b9 v0 g" g3 w! Z& x    2.擀好的饺子皮要马上包好,放着时间长了,包的时侯容易开裂,最好是擀一个包一个。. U6 D7 @/ ?- X4 G2 S
    3.用手握起馅料,向盆内摔打至少50次(这样才能把馅料摔的紧致,不然馅料很松散,虾饺好不好吃,这一步也是很重要的)。3 e; o# q, _1 |3 t- i. a
    4.蒸制的时侯要用大火,用慢火会产生过多粘性口感不好,蒸的时间不能过长,过长会皮会烂掉。4 i% J/ g+ L: C- m+ v
    5.蒸制饺子的时侯,可以在盘上涂一层油这样就不会粘掉皮了。否则用油纸垫底,饺子凉了也会粘掉皮的

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woailundun + 5

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 楼主| 发表于 2010-5-30 23:54 | 显示全部楼层
回复 4# luna - z* `+ X( \+ W# z
, j; k0 p% K# @+ \  L$ a
& K) J; R1 U) k' m8 Z+ S8 W  D
    你比我还专业!~不想放肥猪肉,怕被人说不健康!~我有在盘子里放油,忘记说了,谢谢你的提醒!~
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发表于 2010-5-31 00:26 | 显示全部楼层
人才啊,人才啊
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发表于 2010-5-31 00:43 | 显示全部楼层
爱哥哥给大家做一顿呗~~~
  ~- K( e% m0 o
' y1 ?7 M/ `: ~, s" r0 @! D( K' d% v
, t  x& V" I, T5 `& V+ o/ k
狂吐ing……
简简单单,潇潇洒洒~
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发表于 2010-5-31 05:31 | 显示全部楼层
这个我还没有做过,值得表扬,加油。
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发表于 2010-5-31 08:28 | 显示全部楼层
周二带这个来 不然我们大家都不杀人了
想家
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 楼主| 发表于 2010-5-31 10:53 | 显示全部楼层
周二带这个来 不然我们大家都不杀人了, ^: p" _5 T& v
JINJINSHEN 发表于 2010-5-31 07:28
# O! R0 W6 F3 Z" }* c

) i& T3 P$ T. v' \9 `; z* w8 p% L+ L! j- g
    本来周2也没杀人啊!~
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发表于 2010-5-31 11:06 | 显示全部楼层
回复 10# woailundun $ O8 x2 m+ h3 [

3 I, w; k6 g1 z
- O- C9 y' s1 C2 b( O$ g    那周二啥米活动
想家
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发表于 2010-5-31 11:17 | 显示全部楼层
经典的早茶点心哦,厉害厉害~
( \* i5 P/ `: Y) Q- C9 U* W! p: L- Z2 z
话说凯子你每天都发菜吃的完么?!需要人帮忙不?!
Love
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 楼主| 发表于 2010-5-31 11:18 | 显示全部楼层
回复 11# JINJINSHEN
8 T3 U* ~" C" d2 ?$ X1 e
% x, n8 X6 H' K: {, {- b' s  n  m9 Q7 @. N4 D4 {# T
    啥米活动也没有!~
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 楼主| 发表于 2010-5-31 11:20 | 显示全部楼层
经典的早茶点心哦,厉害厉害~
) Z& C( w1 d- h& C6 F; O( K  @
9 V+ Y# \$ R( w6 S/ P$ I2 f  }话说凯子你每天都发菜吃的完么?!需要人帮忙不?! ...) z0 d9 W% E+ V" C7 g" s
icefish 发表于 2010-5-31 10:17

( w$ `) L# \! x9 h& O
& t6 @2 L2 x+ W2 N( A
( u4 ~- {" y) w/ A    暂时不需要!~要帮忙的时候我会PM告诉你的!~要注意保密哦!~呵呵
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